大厨进家|大肠炖豆腐 大白菜炖番茄 腊味干锅藕

美食来了AHTV2018-11-06 05:32:22

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RECIPE

美食来了吃货学院必修课

视频

主料:

大肠

嫩豆腐

辅料:

生姜

辣椒

花椒

调味:

胡椒粉

生抽

老抽

料酒

1、家庭中为了制作方便选购卤制好的大肠,大肠切成滚刀块,便于烧制中的入味

2、豆腐切成大小均匀的豆腐块

3、葱白切成小段,葱叶改刀切成葱花,姜蒜切成片,辣椒切成小段备用

4、水中放入少许食盐再下入豆腐块,加盖烧煮断生,这样可以很好的去除豆腥,同时增加地味

5、小火倒入色拉油,放入姜片蒜片煸炒,蒜片偏黄时,放入辣椒、花椒以及葱段煸香

6、放入大肠小火翻炒,加入料酒和水,水量稍微盖过大肠,放入生抽、老抽、胡椒粉、糖和盐调味

7、盖上锅盖,大火烧制五分钟后加入豆腐块,再次烧制五分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道后,即可出锅


视频

主料:

大白菜

番茄

辅料:

香菇

番茄酱

调味:

胡椒粉

1、番茄改刀成块,切成三角形

2、将泡发过的香菇改刀切片

3、将大白菜的叶和帮分开改刀,斜刀切大白菜帮子,直刀切大白菜叶

4、锅里倒入少许色拉油,加入番茄烧制变软出汁,放入番茄酱,稍微翻炒一下

5、先加入大白菜帮子轻翻,加水没过食材,倒入香菇,盖上锅盖炖煮三分钟

6、加入盐调味,少许胡椒粉增香后,下入易熟的白菜叶翻炒均匀,烧制两分钟,即可出锅


视频


主料:

脆藕

腊肉

辅料:

干辣椒

调味:

生抽

豆豉酱

豆瓣酱

1、脆藕切成片

2、煮腊肉之前放入适量花椒,料酒,先大火然后改小火慢慢煮

3、煮熟的腊肉改刀成块,肥瘦分开切片,厚度比藕片略薄

4、葱白切段,姜蒜切片,干辣椒切成段抖动一下去掉辣椒子备用

5、热锅热油炸藕片,待水分收缩后捞出

6、热油锅下入姜片蒜片少许花椒小火煸香,放入腊肉煸炒出腊油,加入藕片,干辣椒再次煸炒,料酒、豆豉酱,豆瓣酱下锅,加生抽、糖、盐、葱段翻炒后即可出锅

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本期小编:韩韩

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首播时间 ?22:25

? 复播时间 07:30??17:40


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