越看越惊叹,论中国美食我不如一个韩国人

剧王2019-08-17 10:14:32

美食是人类永远都不会磨灭的共同话题。


如果你遇上一个陌生人,在不了解彼此的家庭、知识背景、经历等等的情况下,说吃的,不会冷场。


有句话叫一方水土养一方人,我想是这水土孕育的吃食养一方人,最为准确。


一方水土和另一方水土的相遇,真正叫人兴致盎然。


只是这一次,看这个韩国人吃中国美食,除了流口水,我竟自叹不如:论中国美食,我不如一个韩国人——


《街头美食斗士》

又译:街头大胃王



这档全新的韩国美食综艺节目,主持和全程直播“博主”,是这位白钟元。


爱吃的朋友应该对他不陌生,一位享誉韩国的大吃货。


白钟元在韩国的美食节目开过很多,而且很难得类型都大不相同。年初的《白钟元小巷餐厅》,联手金成柱吃遍隐匿在小巷里的餐厅,逐一打分。



《白钟元的三大天王》,类似于厨艺对决的美食比赛形式。结合了厨师的成长故事,温情中和比赛的冰冷。



《家常菜白老师》则是我们熟悉的美食教学形式,在家庭妇女中的地位,可想而知。



节目多,一点都不妨碍白钟元的节目质量,看评分见分晓。



而新开的这档《街头美食斗士》,更是以9.5的高分雄踞顶峰。



白钟元这次走进了世界的街头,去吃一吃全世界的街头美食。(经费在燃烧)


豆瓣这么高的分数,我想还是因为,他选择第一个开吃的城市,是成都。


担担面,红糖糕,串串,猪脚饭,麻婆豆腐,肥肠薯粉.......kDKJhf#%#%%……口水淹没了键盘。



成都作为很多吃货心中的美食天堂,白钟元的第一枪打得非常“心机”。而最不能忍的就是,这么心机的团队,拍出来的美食还那么真实。


是的,真实。


铁板土豆油几乎是泡在油里,是我们最熟悉的街头路边摊的土豆做法。可也挡不住它的澄黄焦脆要溢出屏幕了。


想鲸吞两大碗。



成都美食,就少不了辣。满屏红彤彤的辣椒份辣椒酱,可能视觉上没那么干净清新,然而试问你动心了没?



麻婆豆腐端上桌还在石锅里沸腾着,随着油的节奏,嫩嫩的豆腐还在颤动,啊,这种涩情的即视感。



串串锅煮到沸腾,一大把串串放进锅里,油汤似乎要溅到摄影机镜头了。闻到了吗?那种咸香和生鲜。



镜头之扎实,直追《舌尖上的中国》第一季。不同的是,没有舌尖大气的镜头调度,多了让人神往的烟火气。


走在路上的白钟元,瞬间被小摊上的红糖糕吸引。塑料袋拿着红糖糕,配一杯豆浆,边走边吃。吃完还要感叹一句,早知道买两个。



吃一碗炒面一定要去路边摊的,和陌生人凑一张桌子,各自的美食上桌了,还要看看别人吃的是什么。这位白胖子简直深谙中国路边摊文化。



《街头美食斗士》实实在在地展现了“街头美食”的精髓,那就是街头。


抛开煞有其事的摆拍,和精美的构图,洁净的厨房环境,我们最爱的日常美食,不就隐藏在这些边边角角里?


而最让我感叹的是,这档节目并不仅仅是带领观众去见识那些未曾尝到的美食,在白胖子优哉游哉享受美食的同时,他和团队对异国文化展现出的尊重值得点赞。


四川的茶文化,要特地去双流体验。


在老式茶馆里,几块钱一盅的茶开水冲上,随便找个位置坐下,和周围的陌生人一起沉默地享受那一刻的时光。当真是蜀文化里的巴适安逸。



还有,去香港吃大排档,一定是要去避风塘的。


人声鼎沸的一条街看不到尽头,上菜伙计的腿和厨师的锅灶,说不定就在你的桌旁。



再是一个韩国人提供的知识点。


等麻婆豆腐上桌时,白钟元给韩国观众科普,麻婆豆腐的“麻”不是指口感麻酥的花椒,而是发明这道菜的婆婆,满脸麻子,才取名麻婆豆腐。


科普甚至细致到,这位陈氏婆婆并不姓陈,而是随夫姓的陈。



在香港美食探寻之路中,白钟元相当有经验地点了一杯冻鸳鸯,先是用成都鸳鸯亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网的概念帮助观众理解“鸳鸯”这个词的意思,之后顺利引申到这杯把奶茶和咖啡混合的饮品,也叫鸳鸯。



白钟元中文表达并不是非常顺畅,但对于这个相当地道的中国美食概念,却理解得非常透彻。


我仿佛在看一个假韩国节目。


不仅仅是名词解释,他对美食与社会文化的了解也让人很意外。


等避风塘炒蟹上桌的时候,他慢慢地解释了避风塘的起源和文化意义


利用香港渔民的历史文化,来帮助观众更好地理解避风塘美食文化的身后底蕴,也是相当鞭辟入里了。



对一些食材的科普也是很地道专业的。


讲到川菜里的调料,特地强调了某些调味的独特性。用油一定要是红油,中和各类调料呈现出的味道才地道。



还有另一种调料,米醋,在他的表达里,变成了一种神奇的缺它不可的调味品。



而港式煲仔饭里,港式酱油扮演的角色也是非常重要的角色。


从原材料,到制作过程工艺,最后再到港式酱油在各色菜式中起到的点睛作用。完美地还原架构了一道地道港式菜式的组成部分。



他们对中国文化的运用,丧心病狂到连无聊的部分都不放过。


一段白钟元等位的时间,其实后期大可以不必放出来,但配上一段熊猫找食的影像交叉剪辑。


成都美食和憨态可掬的熊猫,等食的白钟元和找食的熊猫,不得不说,很妙啊。



说道麻婆豆腐的起源,技术炸裂的后期直接利用CG让老店前的浮雕动了起来。中国味十足地讲述了一个老妇造就一道经典美食的传奇,让人跪着唱征服。



其实细心的观众还会发现,后期连关键时候配的背景音乐都极具中国风。


云吞面师傅擀面的力道浑厚,BGM配的电影《功夫》配乐小刀会序曲。成都街头亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网煮沸水汽缭绕,后期配的热闹鼓点。



而实际上,《街头美食斗士》并不仅仅聚焦中国美食,集中吃过成都和香港,团队下一站是在泰国曼谷。


但就前两期展现的风格和实力,单拎出来做一期中国美食一点不为过。


除了有点不如一个韩国人更了解中国美食的愧疚感,白钟元其实更大程度上给到观众一个更有温度的角度,来看待这些日常的地道美食。


食物于人而言并不是简单地从嘴巴到肠道的旅行,只有当客观的审视之时,才会明白这个日常角色,担当了很大程度上的情感寄托。



它温情而珍贵,人们吃吃喝喝渡过百年,也许都发现不了某些食物的奥义。


但是又何妨?饕餮人间,烟火百家,满足~


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