重庆亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网vs成都亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网,谁才是亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网届的真·扛把子?

渝味鋭锅餐饮文化网2018-07-03 20:40:45

亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网是川渝地区最受欢迎的饮食。在重庆,每 30 个人里就有 1 个人从事亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网相关的行业;而去年成都人吃亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网一年共花费 120 亿,亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网锅底可以绕地球……算了,懒得算多少圈了。




对于一个外地人来说,成都 = 亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网 = 重庆,一群人围坐在一张小桌上,被咕噜咕噜翻滚的红油烘的满头大汗才算来过。所以成都和重庆就成了很多人心里为了吃亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网也要去一次的城市。



但是在巴蜀之外的地方,很多人往往把两地的亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网混为一谈,统称为“四川亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网”。不过这要是被重庆人听到,你大概能够得到一个快翻上天的白眼:“锤子,四川亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网,重庆勒才正宗!”

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吃了这么多年的“四川亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网”,成都和重庆的到底有什么不一样?


招牌—江湖气VS人文味

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由于重庆亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网发源于码头文化的棒棒军,因此重庆本土山城的江湖气息很浓郁,所以重庆的的亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网店取名基本上以市井人名为主,比如:二娃,佩姐,胖妹,晓宇都是非常的简单粗暴,所以这也间接反映了两地居民的性格的差异。

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成都作为一个旅游业发达的城市,亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网业自然也是推陈出新,亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网店的名字一般则是走文艺风或是主要突出巴蜀文化的大气,比如:小龙翻大江,大龙燚,蜀大侠,川西坝子,味蜀吴,都是着重突出巴蜀的文化气息。

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锅底—牛油和清油谁才是亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网的尊严

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重庆的亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网以毛肚亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网为最正宗,而这种亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网最重要的就是:牛油锅底!动物油油质较重,能够很好的锁住味道,特别是当亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网以肉食为主,各种动物性食材能很好的融入牛油中并保存下来,这也是为什么重庆亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网必须用老油的原因,经过大量食物的烫煮,食物中的鲜香都保留在牛油里了。



所以,重庆亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网的香味更多的是来自于各种食材在老油里的沉淀,并且在烫煮的时候,可以黏附在食物上,吃起来味道开门见山,浓香热辣,一如重庆人耿直豪爽的个性。


不过牛油亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网有一个很大的 Bug ,那就是吃完之后气味会吸附在衣服上,走起路来会让你觉得自己是一袋移动的亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网底料。

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成都亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网喜欢用清油,也就是菜籽油作为锅底,而香味则主要来自底料,这样的亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网烫煮起来更带着清香,吃起来没有重庆亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网那么燥。清油亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网里面也会加干海椒和青花椒,但吃起来口感温和得多,为了祛火,有的店在锅底里面还加了中药,很适合不嗜辣的人群,所以最先在外地得到了认可。



蘸料—自助调料也好意思配亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网?

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吃亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网除了它的精髓——底料,亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网好不好吃就要看它的蘸料了。


川渝一带的亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网蘸碟一般有三种:原汤、油碟和干碟。

原汤:撇去浮油的汤汁+味精+盐

油碟:香油+蒜泥+葱+香菜

干碟:海椒面+花生芝麻面+盐+味精(一般店家会有自己的独门干碟)

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重庆人吃亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网简单粗暴,一般都是麻油加蒜泥,最多依个人口味再加些醋,偶尔会加香菜。



成都亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网的油碟内容繁多,麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花甚至还有芝麻酱,各种调料都可以融入其中。


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菜品—绿色带叶的都算不上菜品


重庆亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网比较粗放,对食材前期加工较少,品种也不算丰富,早期甚至连绿色蔬菜都不下锅,较大程度地保留了它的原创性与传统性。原始的“码头菜品”如毛肚、黄喉、鸭肠是重庆人必点的菜品。

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成都亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网精致细腻,菜品在经过发展之后,融入了很多并非川菜传统的菜色。比如酥肉表层会裹上一层小米;“贵妃牛肉”把牛肉片搅拌牛奶再倒入锅中。成都还有虾滑、鲜虾等菜品,在一般的重庆亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网店是看不见的。成都亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网菜品精致量小,价格也略高。

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除此之外还有一些“外地人”不太了解的菜品,比如:“世界上最好看的花”——脑花,肥瘦红白分明的三线肉,猪牙梗,牛脊髓,这些不到巴蜀不敢吃的菜品,一定要试试才能证明自己也是“亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网英雄”。



锅形—翻滚的亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网君

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没得九宫格的亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网,是不完整的重庆亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网,九宫格把亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网分为三个层次,而每层有不同的温度,不同的牛油浓度。这样就能适应不同的食材,保留食材最好的味道。


而且,九宫格亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网还能缓解一种尴尬,那就是你之前在煮的东东,到了差不多熟了的时间,找了半天也找不到了!然而,它们可能就已经躺到别人的肚子里。自从有了九宫格,再也不用担心在浩瀚的亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网油里,寻找一块迷失的鸭肠了。只要把自己要吃的放在自己面前,中心格共用,想偷吃,想都不要想!

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成都亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网一般是鸳鸯锅、田子锅或者锅中锅。俗话说,辣增味,麻调情,不是红汤不得行。



要知道在重庆和四川,娘炮不可耻,但点鸳鸯锅可耻!跑到巴蜀之地点白锅颇有点拆台的感觉。其实沾上油碟,香油已经把很多辣味中和掉了,加上川渝的辣椒和湖南贵州比还是以香辣为主,不会火飘火辣地让你喉咙冒烟。所以,放心大胆地点上一口红锅吧!



环境—味儿好不怕巷子深


在重庆往往高门大店的亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网店客人稀稀拉拉,苍蝇馆子的亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网店各种豪车排队。味儿好不怕巷子深,有些亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网店环境更差,但老板吃皮的很,每天排队排到天荒地老。街头小巷的很多亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网店不在乎就餐环境,因为对大家来说好像这样才是重庆人不拘小节的性格,而且这些亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网店的味道绝对比那些全国知名连锁的味道要好很多,大家觉得这样街坊邻居的人情味才是吃亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网该有的氛围。

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成都亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网,堂子敞亮,装修有氛围,而且这些年来成都的亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网店越来越朝着主题餐馆的路线去发展,商家老板除了亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网的口感之外,在一些其他的用户体验的细节方面都做足了功夫,包括折叠筷子,围裙,吃亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网的衣物收纳箱。亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网店有大厅、有包间,服务员穿上统一的工作服,用餐前递上消毒的湿毛巾,为客人的衣服套上防油溅的衣套,有些店里还会自带节目。

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纵观重庆亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网和成都亚博88买球开户--任意三数字加yabo.com直达官网这对亲兄弟

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